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Riso vialone nano, novello - Risottoreis Vialone Nano Novello von Melotti aus Italien (Venetien)
Nur die erste Ernte nach dreijähriger Regeneration der Reisfelder wird „Novello“ genannt. Er ist daher besonders aromatisch und reich an Nährstoffen. Die Körner bleiben beim Kochen bissfest und kleben nicht aneinander. Für Risotto. Kochzeit: 16–18 Minuten.
Zutaten: Reis
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Società Agricola Melotti Giuseppe & Co. S.S. - Via Tondello, 59 - 37063 Isola della Scala (VR)
Lagertemperatur: 4 - 17 °C
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml:
Energie 1567 kJ/374 kcal
Fett 0.46 g
davon gesättigte Fettsäuren 0.1 g
Kohlenhydrate 88.81 g
davon Zucker 0.3 g
Ballaststoffe 0.32 g
Eiweiß 9.46 g
Salz 0.01 g
Fusilli eignen sich besonders gut für ein Fleischragout oder für Nudelsalate.
Die gerillten „rigate“ nehmen sehr gut Tomaten- und Fleischsaucen auf.
Linguine sind Spaghetti mit abgeflachten Rändern. Sie haben im Querschnitt die Form einer Zunge (lingua).
Diese Spaghetti eignen sich besonders gut zur Aufnahme von leichten Tomatensaucen, und natürlich zu aglio-olio-peperoncino.
Die Tagliatelle sind 6 mm breit und ist der Klassiker unter den Bandnudeln.
Tagliolini sind 1 mm breit, binden sehr viel Flüssigkeit und sind daher gut für dünne Saucen geeignet.
