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Riso vialone nano, novello - Risottoreis Vialone Nano Novello von Melotti aus Italien (Venetien)
Nur die erste Ernte nach dreijähriger Regeneration der Reisfelder wird „Novello“ genannt. Er ist daher besonders aromatisch und reich an Nährstoffen. Die Körner bleiben beim Kochen bissfest und kleben nicht aneinander. Für Risotto. Kochzeit: 16–18 Minuten.
Zutaten: Reis
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Società Agricola Melotti Giuseppe & Co. S.S. - Via Tondello, 59 - 37063 Isola della Scala (VR)
Lagertemperatur: 4 - 17 °C
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml:
Energie 1498 kJ/353 kcal
Fett 1.2 g
davon gesättigte Fettsäuren 0.23 g
Kohlenhydrate 77 g
davon Zucker 0.5 g
Ballaststoffe 1.3 g
Eiweiß 7.9 g
Salz 0.01 g
Der Vialone Nano ist der klassische Risottoreis aus der Region Verona.
Langkörniger als der Vialone Nano eignet sich diese Sorte eher für trockene Risotti und Reissalate.
Vollaromatischer Basmatireis bester Sortierung und Reinheit.
Fettuccine passen z.B. sehr gut zu Fleischragout oder Meeresfrüchten.
Tagliolini sind 1 mm breit, binden sehr viel Flüssigkeit und sind daher gut für dünne Saucen geeignet.
Delikates fein-fruchtiges Tomatenmark.
