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Pomodoro pelati di San Marzano - Il Pomodoro più biono - San Marzano Tomaten geschält aus Italien (Kampanien)
Noch vor ein paar Jahren drohte sie auszusterben: die Tomatensorte San Marzano wurde kaum noch angebaut. Inzwischen erlebt sie eine Rennaissance und gedeiht wieder vermehrt, auch dank des Engagements von Slow Food, auf den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv. Dieses besondere Terroir und ein vom Meer beeinflusstes mildes Klima prägen den ihr eigenen unverwechselbar aromatischen Geschmack, der sich so erst in der Konserve entwickelt. Eine der schönsten Arten, den Sommer einzufangen.
Zutaten: Tomaten 65%, Tomatensaft
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Solania s.r.l. - Via Buonaiuto, 29 - 84087 Sarno (SA)
Lagertemperatur: > 18 °C
Aufbewahrung: Kühl lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml:
Energie 92 kJ/22 kcal
Fett 0.2 g
Davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 3.3 g
davon Zucker 3.3 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 1.3 g
Salz 0.1 g
Die gerillten „rigate“ nehmen sehr gut Tomaten- und Fleischsaucen auf.
Rigatoncini sind kurze, gebogene Röhrennudeln mit Rillen, die Tomatensaucen sehr gut aufnehmen.
Linguine sind Spaghetti mit abgeflachten Rändern. Sie haben im Querschnitt die Form einer Zunge (lingua).
Diese Spaghetti eignen sich besonders gut zur Aufnahme von leichten Tomatensaucen, und natürlich zu aglio-olio-peperoncino.
Handgefertigte Eierbandnudel mit einer sehr kurzen Kochzeit (circa 2 Minuten).
Die Tagliatelle sind 6 mm breit und ist der Klassiker unter den Bandnudeln.
