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Penne rigate - gerillte kurze Rührennudeln von Rustichella d' Abruzzo aus Italien (Abruzzen)
Die gerillten „rigate“ nehmen sehr gut Tomaten- und Fleischsaucen auf. Ihr Eigengeschmack ist zurückhaltend. Das Verfahren: „Ziehen“ über klassische Bronzescheiben und langsame Trocknung. Verpackt werden sie in der legendären braunen Papiertüte.
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser
fett: potentiell allergene Substanz
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Rustichella d'Abruzzo s.p.a. - Via Vestini, 20 - 65019 Pianella (PE)
Lagertemperatur: > 18 °C
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern, vor Licht schützen
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml:
Energie 1493 kJ/352 kcal
Fett 1.5 g
Davon gesättigte Fettsäuren 0.3 g
Kohlenhydrate 71 g
davon Zucker 4 g
Ballaststoffe 3 g
Eiweiß 13.5 g
Salz 0.01 g
Diese Spaghetti eignen sich besonders gut zur Aufnahme von leichten Tomatensaucen, und natürlich zu aglio-olio-peperoncino.
Bucatini sind dickere Spaghetti mit einem Loch (buco), das ihnen den Namen einbrachte.
Etichetta Rosso: Fünf Jahre gereift. Das Aushängeschild der Acetaia.
Nur die erste Ernte nach dreijähriger Regeneration der Reisfelder wird „Novello“ genannt.
Die bekannteste Olivensorte Griechenlands (Koroneiki) wird mit Kräutern gewürzt, in Öl eingelegt und leicht angedrückt, um noch besser zu marinieren.
San-Marzano-Tomaten mit eigenem, unverwechselbar aromatischem Geschmack.
