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Penne rigate - gerillte kurze Rührennudeln von Rustichella d' Abruzzo aus Italien (Abruzzen)
Die gerillten „rigate“ nehmen sehr gut Tomaten- und Fleischsaucen auf. Ihr Eigengeschmack ist zurückhaltend. Das Verfahren: „Ziehen“ über klassische Bronzescheiben und langsame Trocknung. Verpackt werden sie in der legendären braunen Papiertüte.
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser
fett: potentiell allergene Substanz
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Rustichella d'Abruzzo s.p.a. - Via Vestini, 20 - 65019 Pianella (PE)
Lagertemperatur: < 18 °C
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern, vor Licht schützen
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml:
Energie 1493 kJ/352 kcal
Fett 1.5 g
Davon gesättigte Fettsäuren 0.3 g
Kohlenhydrate 71 g
davon Zucker 4 g
Ballaststoffe 3 g
Eiweiß 13.5 g
Salz 0.01 g
Leicht gebogene Röhren von circa vier Zentimetern Länge und einem Durchmesser von gut einem Zentimeter.
Eine der beliebtesten Nudelformate für Salate und stückige Saucen.
Kleine, mit der Hand gedrehte Hartweizengrießnudeln, ligurische Spezialität.
Die Pappardelle rigate sind 10 mm breit mit gerillter Oberfläche.
Der Name kommt von dem ähnlich aussehenden sizilianischen Blätterteigröllchen.
Handgeformte Nudelspezialität, die ursprünglich aus Süditalien stammt.
