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Farfalloni - Pasta im Schmetterlings-Format von Rustichella d' Abruzzo aus Italien (Abruzzen)
Eine der beliebtesten Nudelformate für Salate und stückige Saucen wie al pomodoro e tonno. Die "Schmetterlinge" besitzen ein eigenwilliges Format im Mund und werden deshalb vielfach mit Gemüse alla primavera und Olivenöl serviert. Traditionell sind Farfalle im Süden die Nudelsorte für Pesto.
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser
fett: potentiell allergene Substanz
Verantw. Lebensmittelunternehmer Rustichella d'Abruzzo s.p.a. - Via Vestini, 20 - 65019 Pianella (PE)
Lagertemperatur: < 18 °C
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern, vor Licht schützen
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml:
Energie 1493 kJ/ 352 kcal
Fett 1.5 g
Davon gesättigte Fettsäuren 0.3 g
Kohlenhydrate 71 g
davon Zucker 4 g
Ballaststoffe 3 g
Eiweiß 13.5 g
Salz 0.01 g
Die gerillten „rigate“ nehmen sehr gut Tomaten- und Fleischsaucen auf.
Leicht gebogene Röhren von circa vier Zentimetern Länge und einem Durchmesser von gut einem Zentimeter.
Kleine, mit der Hand gedrehte Hartweizengrießnudeln, ligurische Spezialität.
Die Pappardelle rigate sind 10 mm breit mit gerillter Oberfläche.
Der Name kommt von dem ähnlich aussehenden sizilianischen Blätterteigröllchen.
Handgeformte Nudelspezialität, die ursprünglich aus Süditalien stammt.
