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Liguine - flache Spaghetti von Rustichella d' Abruzzo aus Italien (Abruzzen)
Für die klassischen langen Pasta-Formate von Rustichella d’Abruzzo wird der beste Grieß aus ausgewähltem italienischen Hartweizen mit Bergwasser vermischt.
Linguine sind Spaghetti mit abgeflachten Rändern. Sie haben im Querschnitt die Form einer Zunge (lingua). Die typische Form für aglio, olio e peperoncino.
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser
fett: potentiell allergene Substanz
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Rustichella d'Abruzzo s.p.a. - Via Vestini, 20 - 65019 Pianella (PE)
Lagertemperatur: < 18 °C
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern, vor Licht schützen
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml:
Energie 1493 kJ/352 kcal
Fett 1.5 g
Davon gesättigte Fettsäuren 0.3 g
Kohlenhydrate 71 g
davon Zucker 4 g
Ballaststoffe 3 g
Eiweiß 13.5 g
Salz 0.01 g
Balsamessig aus Modena , mind. 6 Jahre gereift.
Fusilli eignen sich besonders gut für ein Fleischragout oder für Nudelsalate.
Die gerillten „rigate“ nehmen sehr gut Tomaten- und Fleischsaucen auf.
Chitarra haben einen quadratischen Querschnitt von circa zwei Millimeter Kantenlänge.
Capellini werden auch Engelshaar genannt.
Die langen Fettuccine sind 8 mm breit. Flache, breite Bandnudeln.
