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Spaghettini - etwas dünnere Spaghetti von Rustichella d' Abruzzo aus Italien (Abruzzen)
Für die klassischen langen Formate von Rustichella d’Abruzzo wird der beste Grieß aus ausgewähltem italienischen Hartweizen mit Bergwasser vermischt.
Spaghettini sind noch dünner als Spaghetti. Sie werden auch Vermicelli (Würmchen) genannt. Spaghettini eignen sich besonders für Saucen mit Schalentieren und werden in Süditalien kombiniert mit Schinkenwürfeln, verquirlten Eiern und Kräutern wie eine Art Pfannkuchen gebacken.
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser
fett: potentiell allergene Substanz
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Rustichella d'Abruzzo s.p.a. - Via Vestini, 20 - 65019 Pianella (PE)
Lagertemperatur: < 18 °C
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern, vor Licht schützen
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml:
Energie 1493 kJ/352 kcal
Fett 1.5 g
Davon gesättigte Fettsäuren 0.3 g
Kohlenhydrate 71 g
davon Zucker 4 g
Ballaststoffe 3 g
Eiweiß 13.5 g
Salz 0.01 g
Fusilli eignen sich besonders gut für ein Fleischragout oder für Nudelsalate.
Die gerillten „rigate“ nehmen sehr gut Tomaten- und Fleischsaucen auf.
Rigatoncini sind kurze, gebogene Röhrennudeln mit Rillen, die Tomatensaucen sehr gut aufnehmen.
Diese Spaghetti eignen sich besonders gut zur Aufnahme von leichten Tomatensaucen, und natürlich zu aglio-olio-peperoncino.
Chitarra haben einen quadratischen Querschnitt von circa zwei Millimeter Kantenlänge.
Bucatini sind dickere Spaghetti mit einem Loch (buco), das ihnen den Namen einbrachte.
