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Capellini - feinste Spaghetti von Rustichella d' Abruzzo aus Italien (Abruzzen)
Für die klassischen langen Formate von Rustichella d’Abruzzo wird der beste Grieß aus ausgewähltem italienischen Hartweizen mit Bergwasser vermischt.
Capellini werden auch Engelshaar genannt. Gewöhnlich werden sie Suppen zugegeben oder ganz einfach nur mit etwas Öl und Kräutern serviert.
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser
fett: potentiell allergene Substanz
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Rustichella d'Abruzzo s.p.a. - Via Vestini, 20 - 65019 Pianella (PE)
Lagertemperatur: < 18 °C
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern, vor Licht schützen
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml:
Energie 1493 kJ/352 kcal
Fett 1.5 g
Davon gesättigte Fettsäuren 0.3 g
Kohlenhydrate 71 g
davon Zucker 4 g
Ballaststoffe 3 g
Eiweiß 13.5 g
Salz 0.01 g
Würziges, intensiv-sommerliches Pesto, das sehr gut zu gebratenem Fleisch schmeckt.
Die „Schwämmchen“ behalten auch nach dem Kochen ihre hübsche Form.
Wichtigste Zutat dieses sizilianischen Rezeptes ist wilder Fenchel.
Die „Halbärmel-Nudel“ ist 3 cm lang und rund 2 cm im Durchmesser.
Creme aus grünen Oliven mit Zitronenzesten und Mandeln, sehr frisch im Geschmack.
Die gerillten „rigate“ nehmen sehr gut Tomaten- und Fleischsaucen auf.
