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Fettuccine a nidi - 4 mm breite Eierbandnudeln in Nestern von Rustichella d' Abruzzo aus Italien (Abruzzen)
Berühmt ist Rustichella für ihre „Pasta all’uovo”, wofür sechs anstelle der üblichen vier Eier pro Kilo verwendet werden. So entstehen in Handarbeit wahre Festtagsnudeln, die während des Kochens nicht auseinander fallen und von einer unvergleichlich feinen Aromatik geprägt sind. In Nester gelegt. Kochzeit vier bis sieben Minuten.
Die Fettuccine passen z.B. sehr gut zu Fleischragout oder Meeresfrüchten, im Piemont werden sie im Herbst natürlich auch mit weißen Trüffeln serviert.
Zutaten: Hartweizengrieß, Vollei 31,70 %
fett: potentiell allergene Substanz
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Rustichella d'Abruzzo s.p.a. - Via Vestini, 20 - 65019 Pianella (PE)
Lagertemperatur: < 18 °C
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern, vor Licht schützen
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml:
Energie 1603 kJ/383 kcal
Fett 4.5 g
Davon gesättigte Fettsäuren 1.25 g
Kohlenhydrate 68.5 g
davon Zucker 1.7 g
Ballaststoffe 2.5 g
Eiweiß 15 g
Salz 0.013 g
Handgefertigte Eierbandnudel mit einer sehr kurzen Kochzeit (circa 2 Minuten).
Tagliolini sind 1 mm breit, binden sehr viel Flüssigkeit und sind daher gut für dünne Saucen geeignet.
Der Vialone Nano ist der klassische Risottoreis aus der Region Verona.
Schwarzer Urwaldpfeffer, bio.
Die Pappardelle ist mit 14 mm die breiteste Bandnudel von Rustichella.
San-Marzano-Tomaten mit eigenem, unverwechselbar aromatischem Geschmack.
