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Riso Carnaroli - Risottoreis Carnaroli von Melotti aus Italien (Venetien)
Langkörniger als der Vialone Nano eignet sich diese Sorte eher für trockene Risotti und Reissalate. Familie Melotti produziert dank ihrer großen Sorgfalt im Anbau und bei der Verarbeitung eine besonders gute Qualität.
Zutaten: Reis 100 %
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Società Agricola Melotti Giuseppe & Co. S.S. - Via Tondello, 59 - 37063 Isola della Scala (VR)
Lagertemperatur: 4 - 17 °C
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml:
Energie 1476 kJ/348 kcal
Fett 1.2 g
davon gesättigte Fettsäuren 0.24 g
Kohlenhydrate 77.8 g
davon Zucker 0.18g
Ballaststoffe 1.1 g
Eiweiß 5.9 g
Salz 0.01 g
Der Vialone Nano ist der klassische Risottoreis aus der Region Verona.
Nur die erste Ernte nach dreijähriger Regeneration der Reisfelder wird „Novello“ genannt.
Vollaromatischer Basmatireis bester Sortierung und Reinheit.
Sechs Monate reifte dieser Essig im Holzfass. Er ist unter Zugabe von 100% eingekochtem Traubenmost gemacht.
Die gerillten „rigate“ nehmen sehr gut Tomaten- und Fleischsaucen auf.
Der Name kommt von dem ähnlich aussehenden sizilianischen Blätterteigröllchen.
