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Lenticchie umbre - Umbrische Berglinsen von Bartolini aus Italien (Umbrien)
Kleine, an der Pflanze getrocknete Linsen von Bartolini, Anbau 1000 m ü. NN in den umbrischen Bergen. Im Geschmack sehr zart und fein, ideal für warme und kalte Salate.
Zutaten: Linsen
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Emilio Bartolini & C. s.n.c. - Frantoio Oleario - Via della Grotta, 18 - 05031 Arrone (TR)
Lagertemperatur: 2 - max. 28 °C
Aufbewahrung: Empfohlene Luftfeuchtigkeit 30 %
Zubereitung: In einen Kochtopf mit kaltem Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml:
Energie 1129 kJ/266 kcal
Fett 0.6 g
davon gesättigte Fettsäuren 0.1 g
Kohlenhydrate 42.2 g
davon Zucker 1.5 g
Ballaststoffe 19.8 g
Eiweiß 22.9 g
Salz 0.01 g
Diese Spaghetti eignen sich besonders gut zur Aufnahme von leichten Tomatensaucen, und natürlich zu aglio-olio-peperoncino.
Fettuccine passen z.B. sehr gut zu Fleischragout oder Meeresfrüchten.
Tagliolini sind 1 mm breit, binden sehr viel Flüssigkeit und sind daher gut für dünne Saucen geeignet.
Bucatini sind dickere Spaghetti mit einem Loch (buco), das ihnen den Namen einbrachte.
Nur die erste Ernte nach dreijähriger Regeneration der Reisfelder wird „Novello“ genannt.
San-Marzano-Tomaten mit eigenem, unverwechselbar aromatischem Geschmack.
