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Carte Noire olio extra vergine di oliva - Carte Noire Olivenöl nativ extra von Olio Roi / Franco Boeri aus Italien (Ligurien)
Riviera dei Fiori DOP. Dieses sogenannte Tropföl aus ligurischen Taggiasca-Oliven wird vor dem eigentlichen Pressen gewonnen. Es läuft ohne mechanische Hilfe aus der zerkleinerten Olivenmasse, die auf den aufeinander gestapelten Matten liegt, und wird aufgefangen. Die Menge ist dementsprechend gering. Aus 25 kg Oliven gewinnt Franco Boeri-Roi gerade einmal 1 Liter, jede Flasche ist nummeriert. Das mildfruchtige Öl mit einer nussigen, grünen Note passt zur Fischküche Liguriens und hellem gekochtem oder geschmortem Fleisch. Durch seine leichte Süße eignet es sich auch für Zubereitungen mit Obst und von Desserts. Das Öl ist im Gambero Rosso 2014 ausgezeichnet.
Zutaten: natives Olivenöl extra 100%
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Olio ROI di Franco Boeri - Sig. Franco Boeri - Via Argentina, 1 - 18010 Badalucco (IM)
Lagertemperatur: 15 - 20 °C
Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme schützen
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml:
Energie 3389 kJ/824 kcal
Fett 91.6 g
Davon gesättigte Fettsäuren 14.1 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g
Durch Sonne und Wind bildet sich auf der Wasseroberfläche eine dünne Kruste, das Fleur de Sel.
Klassisch scharfer Dijonsenf mit typischem Dijon-Charakter.
Die Linse der klassischen französischen Küche.
Reinsortiges Öl aus der autochthonen Sorte Tonda Iblea.
Rote und gelbe Paprikafilets, groß und fleischig, geröstet, gehäutet und dann in Öl eingelegt.
Delikates fein-fruchtiges Tomatenmark.
